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( Bildquelle :www. Pixelio.de )
OBST
Es gibt weltweit über 280 Obstsorten.
Viele Früchte sind Kreuzungen zwischen Kultur - und
Wildpflanzen.
Einheimische und exotische Früchte teilt
man in Gruppen ein :
Kernobst, z.B. Äpfel und Birnen
Steinobst, z.B. Aprikosen, Kirschen, Pflaumen
Exotische Früchte, z.B. Bananen, Ananas, Kiwi
Zitrusfrüchte, z.B. Orangen, Zitronen
Obst schmeckt am besten so, wie die Natur es wachsen läßt.
Nur einige wenige Obstsorten müssen gekocht werden, wie z.B. Quitten oder Holunderbeeren.
Ich habe einige Obstsorten, der Einfachheit halber, nach dem Alphabet geordnet, hier aufgelistet.
Übrigens : ich habe auch eine Seite mit Info´s über Nüsse.
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Apfel :
100 gr. = 48 kcal
zwischen 5 und 35 gr. Vitamin C , 0,5 mg Vitamin E sowie B Vitamine , Eisen, 100 – 180 mg Kalium und andere Mineralstoffe
100 gr. Apfel enthalten
7 mg Calcium und 10 mg Phosphat.
1 Apfel enthält 4 – 12 Prozent Fruchtsäure
Der Apfelbaum gehört zur Familie der Rosengewächse.
Äpfel stammen ursprünglich aus den Bergregionen Südwestchinas und gehören zu den gesündesten Früchten überhaupt.
Die beliebtesten Apfelsorten :
Golden Delicious, Jonagold, Boskoop, Granny Smith, Braeburn,
Cox Orange, Gala Royal, Elstar, Gravensteiner.
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Ananas :
100 gr. = 56 kcal
tropische süße Frucht, reich an Vitaminen, wichtigen Mineralstoffen und Enzymen.
40 mg Vitamin C , Vitamin A, Calcium und Eisen.
Die Urheimat der Ananas ist vermutlich Paraguay. Sie gehört zur Familie der Bromiliengewächse. Ananas können nur an der Pflanze selbst voll ausreifen, nach der Ernte reifen sie nicht nach. Es gibt über 100 Ananassorten, diese werden in fünf Gruppen unterteilt :
Cayenne, Queen, Spanish, Abacaxi, Perolera .
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Aprikose :
100 gr. = 50 kcal
Vitamin A + B1 + E + C , Kalium, Mangan, Folsäure.
100 gr. Aprikosen enthalten 16 mg Calcium und 20 mg Phosphat.
Die Aprikose stammt ursprünglich aus Zentralasien.
verschiedene Sorten : Tyrinthos, Antonio Errani, Perla, Cecona,
Monaco Bello, San Canestre.
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Avocado :
100 gr. = 160 kcal
Vitamin A + E + K + B6 sowie Biotin, Magnesium und hochwertiges Eiweiß.
Die Avocado gehört zur Familie der Lorbeergewächse.
Sie stammt ursprünglich aus Südmexiko.
Übrigens : Avocados reifen nach, wenn sie einige Tage in
Zeitungspapier aufbewahrt werden.
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Banane :
200 gr. = 176 kcal
Vitamin B6, Folsäure, Vitamin C , Kalium, Mangan, Kalzium, Eisen.
100 gr. Bananen enthalten 6 mg Calcium und 20 mg Phosphat.
Bananen stammen ursprünglich aus Südostasien.
Sie wachsen an 4 bis 10 Meter hohen Stauden zunächst nach
unten, richten sich dann aber der Sonne entgegen, so erhalten sie die typische Krümmung.
Es gibt weltweit über 400 Bananensorten.
Man unterscheidet drei Typen :
Obstbanane, Kochbanane, Textilbanane.
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Birne :
100 gr. = 54 kcal
Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin C + E + A , Kalium, Kupfer, Kalzium, Eisen.
100 gr. Birnen enthalten 6 mg Calcium und 20 mg Phosphat.
Die Birne stammt ursprünglich aus Persien und Armenien.
Sie gehört zur Familie der Rosengewächse.
Birnen gibt es in vielerlei Formen :
rundlich bis länglich, schmal, gerade oder gebogen und die Schale ist grünlich, gelblich, rötlich oder orange bis bräunlich gefärbt.
Verschiedene Birnensorten : Alexander Lucas, Bristol Cross, Conference, Elsa, Frühe von Trivoux, Gute Luise, Pastorenbirne, Williams Christ, Abate fetel.
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Brombeere :
100 gr. = 54 kcal
Folsäure, Vitamin C , Calcium, Magnesium, Mangan, Kalium, Eisen, Phosphor, Provitamin A.
100 gr. Brombeeren enthalten 45 mg Calcium und 30 mg Phosphat
Brombeeren stammen ursprünglich aus den Wäldern Eurasiens und Nordamerikas und gehören zur Familie der Rosengewächse.
Es gibt über 1000 Brombeersorten und durch Kreuzungen aus Brombeeren und Himbeeren entstehen auch immer wieder neue Beerensorten.
Bildquelle : eigenes privates Foto
Clementine :
100 gr. = 46 kcal
kernlose mandarinartige Zitrusfrucht
Vitamin A + C + B1, Folsäure, Kalium.
Die Clementine ist wahrscheinlich eine Mandarinenart aus China.
Von allen Zitrusfrüchten haben sie den süßesten Geschmack. Sie sind klein bis mittelgroß, gelb bis orangefarben. In der Form sind sie etwas abgeplattet, um den Stielansatz stark gefaltet.
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Erdbeere :
100 gr. = 32 kcal
Kalium, Folsäure, Vitamin C + K , Eisen, Mangan.
100 gr. Erdbeeren enthalten 25 mg Calcium und 30 mg Phosphat.
Bereits in der Antike priesen römische Dichter die Qualitäten der kleinen, sehr aromatischen Walderdbeeren. Die direkten Vorfahren unserer attraktiven großen Erdbeeren kommen jedoch aus Übersee.
Die Erdbeeren sind nach dem Apfel die Lieblingsfrüchte der Deutschen.
Bildquelle : eigenes privates Foto
Granatapfel :
100 gr. = 74 kcal
Flavonoide, Anthocyane, Polyphenole, Punicalagin, Ellagitannin, Crosmine, Gallussäure oder Ellagsäure Kalium, Vitamin C, Kalzium, Eisen
Granatäpfel stammen aus der Familie der Punicaceae.
Es gibt viele Sorten von Granatäpfeln, die im Handel nicht
unterschieden werden. Der Granatapfel stammt ursprünglich aus Persien und wächst als sommergrüner, kleiner Baum und wird oft als Strauch kultiviert. Die apfelähnliche, anfangs grüne,
später orangerote Frucht, die als Grenzfall einer Beere anzusehen ist, da das Fruchtfleisch nicht fleischig ist, allerdings auch nicht verholzt, hat einen Durchmesser von bis zu etwa 10 cm und ist durchzogen von vielen Wänden.
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Grapefruit :
100 gr. = 41 kcal
Vitamin E + B1 + C , Folsäure, Kalium.
100. gr. Grapefruit enthalten 18 mg Calcium und 17 mg Phosphat.
Wahrscheinlich entstand die Grapefruit als natürliche Kreuzung aus Pampelmuse und Orange und war in Jamaika beheimatet.
Sie schmecken bittersüß.
verschiedene Sorten : Duncan, Marsh, Foster, Thompson, Redblush, Star Ruby, Ray Ruby, Triumpf.
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Guave :
100 gr. = 42 kcal
Vitamin B6 + C, Kalium, Folsäure, Mangan.
Die Guave stammt ursprünglich aus den tropischen Gebieten Südamerikas.
Die Guave ist rundlich und hat eine gelbe wachsartige Schale.
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Heidelbeere :
100 gr. = 93 kcal
Vitamin C + E , Folsäure, Eisen, Mangan, Natrium, Calcium.
Die Heidelbeere kommt ursprünglich aus den Hochmooren und Heiden Eurasiens und Nordamerikas.
Heidelbeeren sind eine Gattung aus der Familie der Heidekrautgewächse. Es gibt über 100 Arten.
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Himbeere :
100 gr. = 40 kcal
Vitamin C , Magnesium, Folsäure, Eisen, Mangan, Kalium, Phosphor.
100 gr. Himbeeren enthalten 40 mg Calcium und 45 mg Phosphat.
Himbeeren gehören zur Familie der Rosengewächse.
Die bekannteste Himbeere ist die europäische rote Himbeere. Sie war eine der ersten Pflanzen, die von Europa nach Nordamerika eingeführt wurden. Verschiedene Sorten sind Rutrago, Rumiloba, Himbostar, Himbo Queen, Autumm Bliss.
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Holunderbeere :
100 gr. = 41 kcal
Vitamin A + B + C , Selen, Eisen, Kalium, Niacin.
Holunder wächst schon seit vorgeschichtlicher Zeit in Europa und Asien.
Die Beeren des Holunders sollten nicht roh verzehrt werden, da sie das Gift Sambunigrin enthalten. Beim Verzehr roher Beeren kann es daher zu Magenkrämpfen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall kommen. Das Gift wird aber durch Kochen zerstört.
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Honigmelone :
100 gr. = 31 kcal
Vitamin C + A , Kalium, Folsäure, Mangan.
Der Ursprung der Honigmelone liegt wahrscheinlich im tropischen und subtropischen Westafrika.
Honigmelonen zählen zu den Kürbisgewächsen und sind damit
Gemüse, werden aber als Obst angesehen.
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Johannisbeere rot :
100 gr. = 45 kcal
Vitamin B1 + C + A , Kalium, Folsäure, Eisen, Mangan, Kalzium, Phosphor.
100 gr. rote Johannisbeeren enthalten 30 mg Calcium und 30 mg Phosphat.
Es gibt ca. 50 verschiedene Johannisbeersorten.
Ursprünglich stammen die roten Johannisbeeren aus Nordosteuropa und Nordwestasien.
Sie gehören zur Familie der Steinbrechgewächse.
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Johannisbeere schwarz :
100 gr. = 58 kcal
Vitamin B1 + C + E , Folsäure, Kalium, Mangan, Kalzium, Phosphor.
Die Heimat der schwarzen Johannisbeere ist in Mittel- und Osteuropa sowie in einigen asiatischen Ländern.
Schwarze Johannisbeeren haben ungekocht aufgrund der in ihnen enthaltenen Gerbsäure einen sehr herben Geschmack. Sie eignen sich eher für Saft, Gelee - oder Likör. Dafür sind sie jedoch wahre Vitamin C-Bomben. Ihr Gehalt daran ist fünfmal so hoch wie der von den roten Verwandten.
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Johannisbeere weiß :
100 gr = 46 kcal
Vitamin C, Kupfer, Folsäure, Eisen, Mangan, Kalium.
Weiße Johannisbeeren sind groß, rund und glatt und haben ein herb süßes Aroma.
Die Weisse Johannisbeere ist keine eigene botanische Art,
sondern eine Zuchtform der Roten Johannisbeere.
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Jostabeere :
100 gr. = 48 kcal
enthalten viel Vitamin C
Jostabeeren sind ein Kreuzung zwischen schwarze Johannisbeere und Stachelbeere. Die Früchte sind schwarz und haben ein süßes Aroma.
Kiwi :
100 gr. = 57 kcal
Vitamin A + C , Folsäure, Kalium, Eisen.
Kiwis stammen aus dem subtropischen China.
Es gibt zwei Arten :
Actinidia chinensis und Actinidia arguta.
Die wichtigste und bekannteste Sorte ist Hayward.
Kiwis sollte man möglichst nicht mit Milch oder Milchprodukten mischen. Denn mit der Zeit ergibt sich daraus ein bitterer Geschmack.
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Litschi :
100 gr. = 66 kcal
Vitamin C + A + D + E
Litschis kommen ursprünglich aus Südchina.
Das Fruchtfleisch riecht leicht duftig nach Rosen. Sie schmecken
süß - säuerlich und erinnern an Erdbeeren, Rosen, Muskat und Ingwer. Man ritzt Litschis am Stiel ein, nimmt sie aus der Schale und verzehrt sie dann roh.
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Mandarine :
100 gr. = 46 kcal
Vitamin C + A , Kalium, Folsäure, Mangan.
Die Mandarine stammt ursprünglich aus dem südlichen China.
Sie schmecken erfrischend fruchtig.
Mandarinen werden in fünf Gruppen unterteilt :
Citrus reticulata normale Mandarinen, Citrus deliciosa Mediterrane Mandarinen, Citrus unshiu Satsumas, , Citrus nobilis King
Mandarine, Kleinfruchtende Mandarinen.
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Mango :
100 gr. = 71 kcal
Vitamin A + E + C , Folsäure, Kalium .
Mango gehört zu den Sumachgewächsen. Sie stammt ursprünglich aus dem Gebiet zwischen Assam und Burma.
Gemäss ihrer Herkunft unterscheidet man zwei Sorten:
indische und ostasiatische Mangos.
Bildquelle : eigenes Foto
Mirabelle :
100 gr. = 61 kcal
Vitamin A + E + B1 + C , Kalium, Mangan.
Die Mirabelle stammt ursprünglich aus Kleinasien.
Mirabellen gehören zur großen Gruppe der Pflaumenarten und damit zu den Rosengewächsen.
Wegen ihres hohen Zuckergehaltes und intensiv süßen Geschmacks sowie wegen ihres relativ zur Fruchtgröße hohen Schalenanteils werden Mirabellen gerne zu Spirituosen verarbeitet.
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Nektarine :
100 gr. = 60 kcal
Vitamin A + C + E , Kalium, Eisen.
Nektarinen gehören zur Familie der Rosengewächse. Sie sind eine glattschalige Mutation von Pfirsichen.
Sie stammen ursprünglich aus China. Die wichtigsten Nektarinensorten sind Nectarose, Nektared 6 und Lexington.
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Orange :
100 gr. = 49 kcal
Vitamin C + B1 + B6 , Folsäure, Kalium.
100 gr. Orangen enthalten30 gr. Calcium und 15 gr. Phosphat.
Orangen ( oder auch Apfelsinen genannt ) stammen ursprünglich aus China.
Es gibt mehr als 400 Sorten.
Sie sind die meist angebautesten Zitrusfrüchte der Welt.
Man unterscheidet grob zwischen Blond- und Blutorangen.
Blondorangen haben hellgelbes bis orangenes Fruchtfleisch.
Blutorangen haben orangenes bis tiefrotes Fruchtfleisch ; sie schmecken etwas herber.
Bildquelle : eigenes privates Foto
Bildquelle : Pixelio.de
Papaya :
100 gr. = 13 kcal
Vitamin A + C , Magnesium, Niacin, Eisen, Kalium.
Der Papayabaum ist ein tropischer Baum, welcher zur Familie der Melonenbaumgewächse zählt.
Er stammt ursprünglich aus dem Tiefland des tropischen
Amerikas.
Papayas sind mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen und dem extrem niedrigen Kaloriengehalt die idealen Früchte für Schlankheitsbewusste
.
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Passionsfrucht :
100 gr. = 65 kcal
Vitamin A + B + C, Kalium, Phosphor, Kalzium.
Die Passionsfrucht gehört zur Familie der Passionsblumengewächse.
Sie hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack und
stammt ursprünglich aus Südamerika. Man unterscheidet im wesentlichen
4 Arten.
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Pfirsich :
100 gr. = 49 kcal
Vitamin A + C , Niacin, Mangan, Kalium.
Pfirsiche gehören zur Familie der Rosengewächse. Sie stammen ursprünglich aus China.
Verschiedene Pfirsichsorten : Springtime, Nerine, Dixired, Redhaven, Hale.
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Pflaume :
100 gr. = 57 kcal
Vitamin A + E + B1 + C , Kalium, Mangan, Eisen.
100 gr. Pflaumen enthalten 14 mg Calcium und 18 mg Phosphat.
Pflaumen stammen ursprünglich aus Kleinasien. Sie zählen zur Familie der Rosengewächse.
Pflaumen sind hervorragende Energiespender, jedoch weisen sie - in größeren Mengen verzehrt - eine gewisse abführende und harntreibende Wirkung auf.
verschiedene Sorten : Hermann, Hubertus, Katinka, Ersinger, Tegera, Bühler, Auerbacher, Hanita, Stanley, Top, Elena.
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Pitahaya ( oder auch Drachenfrucht ) :
100 gr. = 36 kcal
Vitamine B + C + E sowie Eisen, Calcium und Phosphor.
Pitahayas gehören zur Familie der Kakteengewächse.
Sie kommen meist aus Kolumbien, China oder Israel.
Sie sind sehr druckempfindlich und sollten weich gelagert werden. Das Fruchtfleisch ist weich und saftig, leicht süß und erfrischend.
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Pluot :
100 gr. = ?
Vitamin A + B + C , Kalium, Kalzium, Magnsesium und Eisen.
Pluots sind eine neue Obstsorte, eine Kreuzung von Pflaume und Aprikose. Die einzelne Frucht sieht aus wie eine runde Pflaume,
hat aber den Geschmack von einer Aprikose oder einem Pfirsich.
Sie sind sehr saftig.
Der Name “Pluot” stammt aus einer brasilianischen Comic Serie.
Pluots werden in verschiedenen Regionen auch
“ Brontosaurus Eggs “ genannt.
Bildquelle : eigenes Foto
Preiselbeere :
100 gr. = 37 kcal
Vitamin C + D , Kalium, Eisen.
Preiselbeeren stammen ursprünglich aus Skandinavien.
Sie stammen aus der Familie der Heidekrautgewächse. Preiselbeeren wird seit jeher eine vorbeugende Wirkung bei Harnwegsinfektionen nachgesagt. Preiselbeeren sind roh ungenießbar und werden für verschiedene Marmeladen, Gelees und Säfte verwendet.
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Quitte :
100 gr. = 39 kcal
Vitamin C + E + A , Kalzium, Eisen, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Zink.
Die Quitte gehört zur Familie der Rosengewächse. Sie stammt ursprünglich wahrscheinlich aus Transkaukasien.
Man unterscheidet zwischen Apfel – und Birnenquitten, je nach Form der Frucht.
Bis auf wenige Sorten sind Quitten roh ungenießbar. Man verarbeitet sie zu Marmeladen und Konfitüren.
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Rhabarber :
Rhabarber stammt ursprünglich aus China. Er gehört botanisch zur Familie der Knöterichgewächse und ist somit Gemüse. Der Rhabarber ist eine eigenartige Pflanze. Die Wurzel ist heilkräftig, die Blattstiele sind essbar, die Blätter sind giftig.
100 gr. = 15 kcal
enthält Vitamin C , Magnesium, Kalium, Mangan, Folsäure, Eisen.
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Sauerkirsche :
100 gr. = 57 kcal
Vitamin A + B1 + C , Folsäure, Kalium, Mangan, Phosphor.
Die Kirsche ist ein Rosengewächs. Sauerkirschen stammen ursprünglich aus Südwestasien. Sie werden selten roh gegessen, sondern meist zu Kompotten und Kuchenbelägen verarbeitet.
Verschiedene Kirschsorten : Diemitzer Amarelle, Ludwigs Frühe, Morellenfeuer, rote Maikirsche, Schattenmorelle.
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Süßkirsche :
100 gr. = 60 kcal
Vitamin B1 + C , Kupfer, Folsäure, Kalium, Mangan, Phosphor.
100 gr. Kirschen enthalten 17 mg Calcium und 20 mg Phosphat.
Die Kirsche ist ein Rosengewächs. Den Kirschen wird eine harntreibende Wirkung nachgesagt und sie werden daher in der Naturmedizin bei Nieren- und Blasenentzündungen eingesetzt.
verschiedene Kirschsorten : frühe rote Meckenheimer, große schwarze Knorpel, spitze Braune, Unterländer,
Werdersche Braune.
Bildquelle : Pixelio.de
Stachelbeere :
100 gr. = 50 kcal
Vitamin C , Folsäure, Kalium, Eisen, Mangan, Kalzium, Phosphor.
Die Stachelbeere stammt ursprünglich aus Eurasien und Nordafrika.
Sie ist ein Steinbrechgewächs. Die Stachelbeere ist mit der schwarzen Johannisbeere verwandt und es gibt fast 150 verschiedene Sorten.
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Tafeltraube :
100 gr. = 75 kcal
Vitamin E + C , Kalium, Folsäure, Mangan.
100 gr. Trauben enthalten 20 mg Calcium und 25 mg Phosphat.
Tafeltrauben gehören zur Gattung Vitis vinifera
( Rebengewächse ) und werden als Obst roh gegessen. Sie
stammen ursprünglich aus dem Gebiet des Kaspischen Meeres. Die Beeren enthalten Traubenzucker, der rasch ins Blut geht und sofort Energie liefert. Sie regen den Darm an und wirken
entwässernd. Verschiedene Tafeltrauben : blauer Portugieser, Dornfelder, gelbe Seidentraube, Ortega, roter Gutedel, weißer Gutedel.
Bildquelle : eigenes Foto
Wassermelone :
100 gr. = 25 kcal
Vitamin C + B6 , Pantothensäure, Eisen, Kalium.
Wassermelonen sind mit den Kürbissen verwandt und zählen botanisch zu den Beerenfrüchten.
Sie stammen ursprünglich aus dem südlichen bis tropischen Afrika. Wassermelonen werden meist roh gegessen, die Frucht wird dazu in Segmente geschnitten.
Bildquelle : Pixelio.de
Zitrone :
100 gr. = 35 kcal
Vitamin C + E + B6 , Mangan, Kupfer.
100 gr. Zitronen enthalten 11 mg Calcium und 14 mg. Phosphat.
Die Zitrone gehört zur Familie der Rautengewächse. Sie stammt ursprünglich aus Indien und China.
Die einzelnen Sorten unterscheiden sich in der Dicke der Schale, dem Saftanteil und auch im Geschmack. Dünnschalige Früchte enthalten meist mehr Saft.
Bildquelle : Pixelio.de
Zwetschge :
100 gr. = 57 kcal
Vitamin A + E + C + B1 , Kalium, Mangan, Eisen.
Die Zwetschge gehört zur Familie der Rosengewächse und ist eine Unterart der Pflaume.
Die Zwetschge stammt ursprünglich aus der Gegend des Kaspischen Meeres. Sie werden gern roh gegessen, aber auch zu Kompott oder Süßspeisen verarbeitet.
Bildquelle : Pixelio.de